Coca farcida

Una coca farcida és un tipus de plat al forn que s'elabora introduint pasta de pastisseria en un recipient poc profund i omplint-lo amb una barreja d'ingredients dolços o salats. Els pastissos dolços es poden omplir de fruita (com en un pastís de poma), fruita seca, sucre morè o verdures endolcides. Els pastissos salats es poden omplir de carn, tonyina (empanada) ous i formatge (quiche) o una barreja de carn i verdures, entre d'altres.

La crosta del producte és l'element que defineix de quin tipus és. Un pastís farcit (també de crosta simple o de fons), té una pasta de pastissera que revesteix el plat de cocció i el farciment es col·loca damunt de la pastisseria però es deixa obert. Un pastís d'escorça superior té el farciment al fons del plat i es cobreix abans de coure-la. Un pastís de dues crostes té el farciment completament tancat a la closca de la pastisseria. La pasta trencada és un tipus típic que s'utilitza per a les crostes de pastissos, però es poden utilitzar moltes coses, com galetes o puré de patates.